Tagliatelle pesto pistacchi e caffè

320 gr di bavette
100 gr di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
40 gr di pinoli
olio evo Dante Condisano
sale
caffè in polvere

Mentre la pasta cuoce frullare i pistacchi con formaggio, pinoli e olio fino ad ottenere una crema soda, stemperarla quindi con qualche cucchiaio di acqua della pasta in modo da ottenere una crema più fluda e adatta a condire le bavette, regolare di sale.
Scolare la pasta, condirla con il pesto di pistacchi e spolverizzare con caffè in polvere.