Capesante con maionese allo zafferano e rucola

A persona:

30 gr di rucola
3 capesante
1 cucchiaio scarso di maionese
zafferano
olio evo Dante ConDisano
sale, limone

Condire la rucola con olio, sale e limone e impiattarla.
Stemperare una busina di zafferano con poche gocce di acqua bollente quindi unire la maionese (200 gr per una bustina, dose per 4 persone). Scaldare bene una padella con un paio di cucchiai di olio e cuocere le capesanete due minuti per parte. Prelevarle velocemente e infilzarle su uno spiedino, adagiarlo sulla rucola e servire subito.

Aumentando la dose si ottiene facilmente un secondo con contorno.