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320 g di fusilli
200 g di roast beef a fette
250 g di pomodori datterini
160 gr di rucola
30 g di parmigiano reggiano
aglio (1 spicchio o in polvere)
olio evo Dante conDisano
sale

Mentre la pasta cuoce mettere in un robot la rucola con formaggio, aglio, due pizzichi di sale e 2-3 cucchiai d’olio frullando fino a ottenere una crema liscia e omogenea; dividere i pomodorini a metà, tagliare il roastbeef a striscioline sottili lunghe 4 cm circa.
Mettere il pesto nella ciotola in cui si mescoleranno tutti gli ingredienti e allungarlo con 2-3 mestoli di acqua della pasta (aggiungerne poca alla volta in modo da valutare la consistenza desiderata, dev’essere sufficientemente morbido da condire bene tutta la pasta ma non troppo liquido). Scolare la pasta, raffreddarla sotto l’acqua e asciugarla con un canovaccio, quindi versarla nella zuppiera e condirla con il pesto, unire carne e pomodorini e girare con cura.

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