Pizza

500 gr di farina per pizza Molino Spadoni
250-300 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale fine Gemma
1 cubetto di lievito di birra fresco
olio evo

250 gr di Emmenthal a cubettini
800 gr di polpa di pomodoro
basilico tritato
pecorino romano grattugiato
aglio in polvere

Nel robot con le pale per impastare (o a mano facendo la classica fontana) mettere la farina, il 1/2 cucchiaino di sale.  Azionare il robot e versare a filo 250 ml di acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. L’impasto deve risultare liscio, omogeneo ed elastico, nel caso fosse troppo duro, aggiungere ancora un goccio d’acqua, se invece restasse troppo molle, basta aggiungere poca farina fino ad ottenere la consistenza giusta.
Far lavorare la palla di pasta qualche minuto, quindi trasferirla in un contenitore coperto da un telo umido e posizionarla in un luogo tiepido a lievitare per 2 ore. Trascorse le 2 ore ungere accuratamente una teglia rettangolare (o due rotonde) e stendere la pasta con le mani.
In un frullatore passare la polpa di pomodoro per qualche secondo finchè risulterà liscia e omogenea, condirla con un pizzico di sale, aglio e abbondante basilico. Distribuire sulla base della pizza prima il formaggio a cubetti, poi irrorare coprendo del tutto, con la salsa e infine spolverizzare con il pecorino romano. Accendere il forno a 240°, quando sarà in temperatura infornare la pizza per 20 minuti.

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