Risotto rosso con gamberi

200 gr di riso Acquerello
500 gr di gamberi
400 gr di salsa di pomodoro
1 cuore di brodo di pesce
olio
vino bianco
aglio in polvere
sale

In una padella scaldare l’olio con l’aglio e unire il riso, quando sarà tostato sfumare con il vino bianco poi unire la salsa di pomodoro e allungarla con 1/2 bicchiere di acqua calda, unire il cuore di brodo e cuocere coperto, mescolando spesso e aggiungendo se necessario poca acqua alla volta, per circa 16 minuti.
Dosare con cura la quantità di liquido perchè il riso deve arrivare a cottura e risultare morbido: nè brodoso, nè secco.
Mentre si cucina il riso cuocere a vapore i gamberi e unirli, puliti e interi, al risotto, quando mancano circa 5 minuti. Serbarne alcuni  per la decorazione finale.

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