Torta salata misticanza e ricotta

1 rotolo di pasta brisè
500 gr di insalata misticanza
400 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
olio evo Dante Condinsano
aglio, spicchio o polvere
sale

In una grande padella scaldare l’olio con l’aglio e unire l’insalata. Cuocere coperto mescolando ogni tanto finchè avrà perso volume.Trasferire l’insalata in un colino e lasciarla raffreddare mentre perde l’acqua in eccesso (eventualmente aiutarsi alla fine con un cucchiaio). In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio, una presa di sale e l’uovo, unire quindi l’insalata tritata a coltello non troppo finemente e amalgamare il tutto. Accendere il forno a 200°, allargare la sfoglia e foderarci una tortiera diam. 18/24 (verrà più o meno alta, la mia è 18), porre al centro il ripieno e livellare, ripiegare la pasta in eccesso. Cuocere per 60/45 minuti (a seconda dell’altezza della torta) e servire tiepida o calda. E’ possibile preparare la torta in anticipo e riscaldarla successivamente per 15 min circa a 200°.