Risotto allo scoglio con nero di seppia

600 gr di riso Aquerello
1 kg di misto scoglio
2 cucchiai coldi mi nero di seppia Tec-Al
3 lt di brodo di pesce
olio evo
vino bianco

In un capace tegame scaldare l’olio, versare il riso e tostarlo qualche minuto mescolando poi sfumarlo con il vino bianco, unire il nero di seppia e mescolare infine aggiungere il misto scoglio. Cominciare ad aggiungere brodo a seconda della necessità avendo cura di mescolare spesso fino a portarlo a cottura dopo circa 17 minuti.
Impiattare e servire subito.

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