400 gr di gnocchetti
200 gr di mortadella Felsineo
400 gr di zucchine
40 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio evo
1/2 cipolla tritata finemente
1 bustina di zafferano
sale fine Gemma, pepe

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a bastoncini lunghi  4 cm circa, tritare finemente la cipolla, ridurre la mortadella a dadini piccoli.
Far appassire la cipolla nell’olio, aggiungere le zucchine e cuocere 10 minuti a fiamma vivace, alla fine, regolare di sale e pepe.
Sciogliere lo zafferano in due cucchiai di acqua e aggiungerlo alle zucchine, mescolare quindi unire la mortadella e cuocere altri 5 minuti.
Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella del condimento saltandola a fuoco vivave per due minuti. Spolverizzare con il formaggio grattugiato, mescolare con cura e cervire ben caldo.

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