100 gr farina bianca
60 gr di parmigiano grattugiato
60 gr burro freddo
2 pizzichi di sale
30 olive verdi

In un robot con le lame d’acciaio mettere la farina, il sale, il formaggio grattugiato, il burro freddo a pezzetti e 10 olive. Tritare fino ad ottenere un composto bricioloso quindi spostarlo in una larga ciotola e impastarlo finchè si sarà completamente amalgamato diventano un panetto liscio e omogeneo.
Dividere l’impasto in 20 porzioni , appiattirle un po’ con un mattarello, posizionare al centro l’oliva e richiudergli l’impasto intorno oppure ritagliare delle forme con dei tagliabiscotti.
Allineare le palline su una teglia coperta di cartaforno, cuocere a 180° per 15 min finchè risulteranno dorati.
Sformare e far raffreddare su una gratella, servire tiepidi o temperatura ambiente.

Ricetta tratta da Il dolce mondo di Sara

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