4 tranci di salmone
500 gr di polpa di pomodoro
8 cucchiai di panna
8 cucchiaini di pepe verde in salamoia Tec-Al
2 noci di burro
1/2 cipolla finemente tritata
sale Nero delle Hawaii Gemma

Lavare i tranci di salmone e asciugarli, arrotolarne le estremità e fissarle con due giri di spago da cucina.
In un tegame scaldare due noci di burro e far imbiondire la cipolla tritata, quindi unire la polpa di pomodoro un po’ di sale e i grani di pepe verde sgocciolati. Lasciar insaporire 5 minuti quindi unire la panna, mescolare e inserire i medaglioni di pesce, coprire e far cuocere un totale di 15 minuti circa (dipende dall’altezza delle fette) avendo cura di voltare il pesce con delicatezza, a metà cottura.
Impiattare il pesce con la salsa e servire ben caldo.