500 gr di riso Aquerello
400 gr di gorgonzola
1.5 lt di brodo vegetale caldo
basilico fresco tritato, abbondante
4 cucchiai di olio evo
2 noci di burro

In un capace tegame sciogliere il burro assieme all’olio, versare il riso e tostarlo qualche minuto mescolando poi sfumarlo con del vino bianco. Cominciare ad aggiungere brodo a seconda della necessità avendo cura di mescolare spesso.  Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, unire il gorgonzola a cubetti e mescolare affinchè si sciolga perfettamente mantecando il risotto. Infine unire il basilico tritato e dopo aver mescolato impiattare, decorare con due foglie di basilico e servire subito ben caldo.

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