500 gr di tortellini
200 ml di panna fresca
250 gr di mortadella Felsineo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Mentre i tortellini cuociono in abbondante brodo, tagliare la mortadella a fette spesse 3 mm quindi in bastoncini da cui ricavare i coriandoli.
Scolare la pasta e mettere la panna nella pentola in cui la si stava cuocendo scaldandola per qualche secondo, quindi unire i tortellini e mescolare con delicatezza. Unire il parmigiano finchè non lega formando una cremina. Infine unire i coriandoli di mortadella o distribuirli nei piatti/zuppiera.

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