1 rotolo di pasta sfoglia
5 fette di melanzana grigliata
4 fettine IN.AL.PI
2 pomodori ramati
160 gr di pesto
origano
sale fine Gemma

Condire le melanzane grigliate con metà pesto (se surgelate, lasciarle venire a temperatura ambiente). Foderare una tortiera diam. 24 con la pasta sfoglia, pungere il fondo e riempirlo alternando fette di melanzana e di pomodoro. Condire con un po’ del  pesto rimasto, un pizzico di sale e un po’ di origano.
Infornare a 200° per 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornare, distribuire sopra le fettine e rimettere in forno altri 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Servire leggermente intiepidita.

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