1kg di zucchine non troppo grandi
400 gr di zucchero di canna Tropical Eridania
1 limone, succo

Lavare e spuntare le zucchine, ridurle a quarti e metterle in una capiente pentola assieme allo zucchero di canna e al succo di limone.  Cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto; trascorso questo tempo ,con un frullatore a immesione, ridurre le zucchine in crema, non troppo liscia, e proseguire la cottura altri 60 minuti mescolando frequentemente. Testare la densità facendo colare una goccia di marmellata su un piattino, quando sarà giusta, invasare in barattoli sterilizzati, chiudere e capovolgere. Coprire con un asciugamano i barattoli in modo da rallentarne il raffreddamento, controllare che siano andati sottovuoto prima di riporli in dispensa.

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