500 gr di ricotta
300 gr di farina per pasta e gnocchi Molino Rosignoli
200 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
2 manciate di foglie di basilico fresche
un pizzico di sale

In un robot con le lame di metallo mettere la farina e il formaggio grattugiato, il pizzico di sale e le foglie del basilico intere. Azionare il robot finchè gli ingredienti saranno omogenei e le foglie di basilico risulteranno tritate; a quel punto inserire la ricotta a cucchiaiate mentre il robot lavora e in ultimo le uova. Ne risulterà un impasto morbido da cui ricavare dei cilindretti di 2 cm da cuocere in acqua bollente salata pochi istanti, finchè salgono a galla.
Condire con un sugo di pomodoro e basilico

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