150 gr di azuki già cotti
2 carote a rondelle
1/2 peperone giallo
10 pomodorini
olio evo
salsa di soia

Tagliare le carote a rondelle, i peperoni a quadretti e i pomodorini a metà. Unirli agli azuki già cotti e condire con olio e salsa di soia.

Ottima sia a crudo che con carote al vapore  e i peperoni grigliati o al forno.

Ricetta tratta da Veganblog

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