410 gr di lenticchie in scatola
100 gr di pancetta affumicata
2-3 carote al vapore
1 cipollotto
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Saltare il cipollotto e la pancetta in una padella con un cucchiaio d’olio, quando sarà colorita ma non secca, unire le lenticchie e le carote precedentemente cotte. Proseguire la cottura qualche minuto, il tempo di insaporire il tutto. Travasare in un contenitore e unire il prezzemolo tritato. Lasciar raffreddare. Servire temperatura ambiente.

Ricetta tratta da GialloZafferano