4 cannoli siciliani
250 gr di colomba al mandarino Loison
250 gr di ricotta
1 tavoletta di cioccolato fondente al 54% senza zuccheri aggiunti
zucchero (a piacere)

Tagliare la colomba a fette e poi a cubetti, metterli a tostare su una teglia coperta con cartaforno a 200° per 15 minuti, poi farli raffreddare.
Dividere la tavoletta di cioccolato a metà, una parte è da sciogliere a bagnomaria l’altra da ridurre in scaglie.
Sigillare l’interno dei cannoli spennellandoli con il cioccolato fuso in modo che, una volta riempiti di farcia, non diventino molli.
Conservarli in frigo fino al momento di utilizzarli.
Mescolare la ricotta e le scaglie di cioccolato quindi unire la colomba a cubettini amalgamando con cura. Nel caso, unire anche dello zucchero.
Farcire i cannoli e decorarli con il cioccolato fuso rimasto.

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