200 gr di ditaloni
175 gr di caciotta mista Altamaremma Caseificio Spadi
1 palla di radicchio media
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio evo Dante 100% italiano
sale e pepe

Portare a bollore l’acqua e buttare la pasta. Nel frattempo in un tegame in grado di accogliere sia il condimento che, poi, la pasta, soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata finemente; quando sarà imbondita unire il radicchio tagliato a striscioline, mescolare e lasciar stufare, coperto qualche minuto. Intanto privare la caciotta della crosta a tagliarla a dadini. Allungare il fondo di cottura del radicchio con qualche cucchiaio di acqua della pasta, salare e pepare e regolare l’umidità in modo che al momento di unire la pasta non sia del tutto asciutto. Scolare la pasta e unirla al radicchio, quando sarà un po’ amalgamato aggiungere i dadini di caciotta e mescolare bene finchè saranno sciolti quasi del tutto.
Servire ben caldo.

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