600 gr anelli di calamaro con ciuffetti
2 peperoni verdi lunghi
200 gr cubetti di pomodoro o pelati
2 bustine di zafferano
1 cuore di brodo Knorr gusto pesce
olio evo
spicchio d’aglio (1-2 a piacere)

In un tegame di terracotta mettere uno spicchio d’aglio a soffriggere in un fondo d’olio, quindi aggiungere i calamari e far insaporire un paio di minuti, quindi sfumare con il vino.
Aggiungere i peperoni puliti e tagliati ad anello, la polpa di pomodoro, lo zafferano e mescolare bene. Aggiungere il cuore di brodo e coprire. Mescolare di tanto in tanto. Cuocere per circa 30 minuti. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un po’ di brodo caldo.

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