12 fette di mortadella affettata un po’ spessa
150 gr di gorgonzola cremoso
50 gr di mascarpone
1 ciuffo di prezzemolo
10 olive verdi snocciolate
15 gherigli di noce
sale pepe

Collocare nel bicchiere del mixer olive e noci e frullare;  staccare le foglie di prezzemolo dal ciuffo,  lavarle,  tritarle finemente e aggiungerle a olive e noci.
Tagliare a pezzetti il gorgonzola, unire il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto cremoso.
Aggiungere il trito di noci,  olive e prezzemolo, quindi salare se necessario, pepare e amalgamare il tutto,  sempre mescolando con il cucchiaio di legno.
Stendere le fette di mortadella sul piano di lavoro, spalmare su ognuna un po’ di composto preparato e arrotolarle a sigaro.

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